La cucina si basa sulla filosofia dell’arte della semplicità ovvero quella di selezionare le migliori materie prime locali, preparate con cura e rispetto senza preparazioni complicate.
Tutti i giorni vengono preparati in cucina la pasta, il pane e la schiacciata, e tutte le ricette utilizzate sono preparate secondo la tradizione locale. Alcune preparazioni vengono reinterpretate utilizzando gli ingredienti stagionali.
Vi offriamo una selezione di piatti storici realizzati con ingredienti che troviamo tutto l’anno, mentre nelle varie sale abbiamo delle lavagne dove vengono suggeriti i piatti fatti con gli ingredienti stagionali.